09 mei Wortel-pastinaak soep
9 mei 2023
Ingrediënten: voor 1 liter
· 2 middelgrote wortels, geschild en in blokjes gesneden
· 1 middelgrote pastinaak, geschild en in blokjes gesneden
· 1 middelgrote ui, fijngehakt
· 1 teen knoflook, fijngehakt
· 1 blokje groentebouillon
· 1 eetlepel olijfolie
· Zout en peper naar smaak
· Room 50 ml.
· Optioneel: verse kruiden zoals tijm of peterselie voor de garnering
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze ongeveer 5 minuten, of tot ze zacht
zijn.
3. Voeg de wortel en pastinaak toe en bak deze nog eens 5 minuten.
4. Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
5. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de
groenten zacht zijn.
6. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde
consistentie.
7. Breng de soep op smaak met zout en peper naar smaak.
8. Voeg de room toe.
9. Serveer de soep warm en garneer eventueel met wat verse kruiden.